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Quinze restaurante se emplaza en una de las principales zonas de hostelería de la ciudad de Valencia.
El espacio de sala se desarrolla a ambos lados de un eje que marca el recorrido y las servidumbres de paso, creando una relación entre el exterior y la cocina del restaurante.
El empleo de materiales nobles como la madera, una gama cromática que pacifica el espacio y una distribución sectorizada por ambientes, da lugar a una experiencia que transporta al cliente al pasado, destilando la tradición y sinceridad del producto que se sirve.
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